Meine besten veganisierten Klassiker

Viele meiner liebsten Gerichte stammen aus der traditionellen Küche. Maultaschen, Schupfnudeln, Dampfnudeln, Lasagne oder Käsekuchen begleiten uns oft schon seit Kindheitstagen.

Die Rezepte in dieser Sammlung zeigen, dass man auf diese Klassiker nicht verzichten muss. Oder anders gesagt: Das kenne ich von früher – und es funktioniert auch pflanzlich.

Dabei verwende ich keine fertigen Ersatzprodukte, sondern koche mit ganz normalen Zutaten wie Gemüse, Hülsenfrüchten, Nüssen und Getreide. So entstehen Gerichte, die vertraut schmecken und trotzdem ganz neue Seiten zeigen.

Auf dieser Seite habe ich meine liebsten veganisierten Klassiker gesammelt – Rezepte, die ich selbst immer wieder koche und gerne weiterempfehle.

Hausmannskost & Wohlfühlküche

• Schwäbische Maultaschen mit Kartoffel-Wirsing-Füllung
• Original schwäbische Spätzle mit Linsen
• Schupfnudeln mit Sauerkraut und gerösteten Zwiebeln
• Königsberger Klopse – gebacken, nicht gekocht
• Sauerkraut-Kartoffelgulasch nach Szegediner Art
• Birnen, Bohnen ohne Speck
• Kartoffelrösti
• Veganes Kartoffelpüree in dreierlei Variationen

Ofengerichte & herzhafte Klassiker

• Shepherd’s Pie – herzhafter Kartoffelauflauf mit Linsen und Bohnen
• Veganes Moussaka aus mediterranem Kartoffelstampf und Hafermilchbéchamel
• Saftige Lasagne mit Linsen, Béchamel und Tomaten-Gemüse-Soße
• Herzhafter Zwiebelkuchen mit Mürbeteig
• Schnelle Quiche mit geschmortem Lauchgemüse
• Gefüllte Zucchini mit Cashewcreme-Topping

Klassiker für Pfanne & Herd

• Herzhafte Räuchertofu-Frikadellen
• Soulfood Burger
• Kartoffel-Tortilla mit Kichererbsenmehl
• Herzhafte Bolognese aus Lupinenschrot
• Kross gebratene Köfte

Süße Klassiker

• Crêpe Suzette – DER französische Dessert-Klassiker
• Veganer Kaiserschmarrn – locker, leicht & fluffig
• Softe Dampfnudeln mit perfekter Salzkruste
• Saftige Apfelpfannkuchen mit Zimt
• Saftige Pancakes mit Schokoladensauce
• Apfelstrudel
• Mousse au Chocolat aus Seidentofu

Klassiker aus der Backstube

• Klassiker Marmorkuchen
• Projekt „Veganer Käsekuchen“
• Russischer Zupfkuchen
• Vegane Donauwelle
• Saftiger Bienenstich mit Florentiner-Topping
• Vegane Schwarzwälder Kirschtorte

Viele dieser Gerichte habe ich früher in ihrer klassischen Variante gegessen und heute koche ich sie ganz selbstverständlich pflanzlich. Manche Rezepte sind nah am Original, andere wurden neu gedacht – aber alle zeigen, dass Genuss, Tradition und vegane Küche wunderbar zusammenpassen.

Diese Sammlung wird deshalb immer wieder ergänzt, wenn ein weiterer Klassiker seinen Weg in meine Küche und auf den Blog findet.