Genau genommen ist dieser besondere Gemüseauflauf meine ganz eigene Interpretation des italienischen Nationalgerichtes Parmigiana di Melanzane. Er entstammt der neapolitanischen und sizilianischen Küche, ist in ganz Süditalien verbreitet. Für dieses Gericht wird das Gemüse zuerst gegart, dann mit Tomatensauce und…