Food
Pizza oder Focaccia, das ist hier die Frage
Das ist nicht ganz einfach, sich hier festzulegen und dieses Rezept zu betiteln. Ich habe kürzlich ein Rezept-Video auf Instagram gesehen, wie eine Asiatin Hefeteig ausrollt, größer als die Form, und sie die Bahnen dann nebeneinander platziert. Es entstand eine…
Asiatische Auberginen mit Zitronengras, Koriander und Thai-Basilikum
A wie Aubergine oder Achtsamkeit. Was hat Achtsamkeit mit Auberginen zu tun? Habe mal geschaut, wie gesund Auberginen sind. Denn gerade könnte ich sie jeden Tag essen. Es heißt, wenn man auf seinen Körper hört, dann weiß man, was ihm…
Deftiger Grünkohleintopf mit Kichererbsen und Pasta
Bald ist er vorbei der Winter und damit die heißgeliebte Grünkohlzeit. Entgegen der weitläufigen Meinung, dass Grünkohl unbedingt Frost brauche, um geernet zu werden, reicht es, dass es einfach nur kalt ist. Es heißt, dass das Wintergemüse besser schmecken würde,…
Himmlisch zarter Heidesand mit Zitronenaroma
„Besser geht es nicht“, ich zitiere meinen Ehemann und allerliebsten Testesser. Er hat ein sehr sicheres Gespür, welcher Beliebtheit sich meine Rezepte letztlich erfreuen.Ich werde also noch einmal Heidesand nachbacken müssen. Denn ich habe vorsichtshalber nicht so viele Kekse gebacken,…
Veganer Kaiserschmarrn – locker, leicht & fluffig
Zu meinen nicht-veganen Zeiten habe ich den perfekten Kaiserschmarrn zubereitet. So gut, wie ich ihn auswärts selten gegessen habe. Weil das Ergebnis, durch den Eischnee, der unter den Palatschinkenteig gehoben wurde, so unvergleichlich leicht und luftig war. Die Masse ragte…
Würziger Blumenkohl aus dem Backofen – Mehr als nur eine Beilage
Für den einen nur schnöde Beilage, für den anderen das liebste Hauptgericht der Welt: Blumenkohl. Schön mariniert in Olivenöl, Knoblauch, geräuchertem Paprikapulver und Dattelsirup. Das Ganze unkompliziert im Backofen zubereitet. Ich werde oft gefragt, weil ich mittlerweile ein schwieriger Gast…
Zweierlei Pastasauce vom Hokkaido-Kürbis
Da ist sie wieder, die schöne Kürbiszeit. So farbenprächtig, dass Kürbisse Farbe in einen noch so tristen Tag zaubern.Nach wie vor mein Favorit: der Hokkaido-Kürbis. Ich habe einigen anderen Kürbissorten eine Chance gegeben – dem Butternut, dem Muskat, der Bischofsmütze,…
Kross gebratene Köfte mit fruchtigem Tomatenreis
Köfte oder Kebab, das ist hier die Frage. Passt beides. Bei Köfte handelt es sich um kräftig gewürzte Hackfleischbällchen aus der orientalischen Küche von Nordafrika über Südosteuropa bis nach Indien.Kebab ist ein Fleischgericht, das seinen Ursprung im Nahen Osten hat…
Scharfer Gurkensalat und Auberginensteak Asia-Style
Auberginen führten in meiner Küche bislang eher ein Schattendasein. Habe das Nachtschattengewächs in ein für mich schon relativ gutes Licht gerückt, weil ich sie zu einem raffinierten Babaganoush oder zu Moussaka verarbeitet habe. Da standen sie allerdings nicht wirklich im…
Gefüllte Zucchini mit Cashewcreme-Topping
Um mich Vorurteilen und Anfeindungen zu entziehen, wollte ich keine Rezepte mit Tofu veröffentlichen. Denn das ist nach Auffassung vieler, unser Hauptnahrungsmittel, womit die Schuldigen für die Abholzung des Regenwaldes gefunden sind. Dem ist natürlich nicht so, denn Tofu in…
