Gemüse
Scharfer Gurkensalat und Auberginensteak Asia-Style
Auberginen führten in meiner Küche bislang eher ein Schattendasein. Habe das Nachtschattengewächs in ein für mich schon relativ gutes Licht gerückt, weil ich sie zu einem raffinierten Babaganoush oder zu Moussaka verarbeitet habe. Da standen sie allerdings nicht wirklich im…
Gefüllte Zucchini mit Cashewcreme-Topping
Um mich Vorurteilen und Anfeindungen zu entziehen, wollte ich keine Rezepte mit Tofu veröffentlichen. Denn das ist nach Auffassung vieler, unser Hauptnahrungsmittel, womit die Schuldigen für die Abholzung des Regenwaldes gefunden sind. Dem ist natürlich nicht so, denn Tofu in…
Leichter Zucchini-Salat mit Knoblauch und Minze
2024 scheint ein besonderes Zucchini-Jahr zu sein. Mein wöchentliches Gemüse-Abo ist ein sicheres Zeichen. In den letzen drei Wochen finden sich etwa zehn Stück davon in jeder Kiste. In allen Größen, in den Farben Gelb und Grün. Jetzt, in Woche…
Kalte Pastasauce aus dem Mixer
Mein absolut liebster Aufenthaltsort: die Küche. Kochen macht mich glücklich, ist mein Seelentröster, meine Leidenschaft. Aber nicht bei 30 Grad im Schatten. Keine Chance. Da bin ich dankbar für jede Ruhepause, jegliche Abkühlung und vermeide alles, was mich zum schwitzen…
Fasolakia – Griechische Bohnen mit Kartoffeln und Tomaten
Man kann die Welt nicht nur mit dem Flugzeug, sondern auch kulinarisch entdecken. Vor allem ist es so sehr viel klimafreundlicher, da wir alle angehalten sind, das Klima zu retten. Also ich tue, was ich kann. Zumal ich nicht so…
Schnelle Gemüse-Bowl mit cremiger Tahini-Sauce
Jetzt, da der Trend schon Jahre zurückliegt, habe ich die Bowl für mich entdeckt. Schon öfter eine auswärts gegessen und nicht für gut befunden. Zu trocken, zu kalt aus dem Kühlschrank, zu langweilig. Ab und zu schon mal eine daheim…
Knusprige Linsenpuffer in mehrfacher Ausführung
Mal wieder ein Rezept, von dem ich mehr als überzeugt bin, dass nicht nur ich davon begeistert bin. Vor allem auch so verblüffend, wie das Rezept funktioniert. Weil die getrockneten Linsen (gelbe oder rote) einfach nur für etwa anderthalb Stunden…
Knusprige Blätterteig-Pizza mit Frühlingsgemüse
Nicht wirklich ein Rezept, an dem ich lange basteln musste. Aber gut zu wissen, dass man, wenn der Hunger ruft, schnell was Feines zaubern kann. Schnell im Sinne von „schnell vorbereitet und in den Ofen geschoben“. Im Ofen verweilt das…
Scharfer Glasnudelsalat mit cremiger Erdnusssauce
Schon ewig bin ich auf der Suche nach einem Rezept für einen Glasnudelsalat. Ich hatte einmal ein ganz großartiges aus einer Zeitschrift herausgerissen und sofort nachgemacht. Die Sauce wurde gekocht und in der Pfanne reduziert. Ich werde nie vergessen, wie…
Rote-Beete-Gnocchi mit Rosenkohl und gerösteten Walnüssen
Ich kann mich einfach nicht daran gewöhnen, welch starker Gegenwind den Veganern entgegenweht. Sehr viel abfällige Kommentare, mitleidige Blicke und unangebrachte Witze. Seit vier Jahren bin ich nun in meiner Küche am Experimentieren und Entwickeln. Je öfter wir vor unseren…
