Crêpe Suzette – DER französische Dessert-Klassiker
5. Januar 2026Es gab Zeiten, da konnte ich an keinem Crêpe-Stand vorbeigehen. Ich war süchtig nach dieser französischen Süßspeise. Obwohl, das weiß ich jetzt, dieser dünne und blasse Pfannkuchen nach nichts geschmeckt hat. Darüber haben dann die berühmte Nuss-Nugat-Creme oder Apfelmus ein wenig hinweggetäuscht. Tatsächlich habe ich seit sechs Jahren, seit ich vegan lebe, nicht einen einzigen Crêpe mehr gegessen. Denn im Originalrezept werden Mehl, Zucker, Eier, Butter und Milch verarbeitet. Ich wiederhole mich, aber Eier sind eine Zutat, die es so gar nicht braucht. Die man teilweise nicht einmal ersetzen muss, man lässt sie einfach weg. Das habe ich schon bei…
Deftige Schnibbelbohnensuppe mit Kartoffeln und Steckrübe
Ich bleibe dabei. Suppen und Eintöpfe sind und bleiben eine Herausforderung. Es bedarf einiger Feinheiten, um aus ihnen das Maximum an Geschmack und Aromen herauszuholen. Einfach nur Brühe und Schärfe genügen nicht. Schön, wenn das Gemüse schon einmal einen intensiven…
Herzhafter Zwiebelkuchen mit Mürbeteig
Zwiebelkuchen weckt bei mir schöne Erinnerungen. An die liebevoll organisierten Weinfeste in kleinen, pittoresken Dörfern in meiner Heimat, in Rheinland Pfalz. Nach der Weinlese und wenn es den ersten neuen Wein, den Federweißer, gab. Dann wurden die Sträßchen und Hinterhöfe…
Schneller Apfelkuchen mit Filoteig
Habe gerade mal gegoogelt, was der beliebteste Kuchen in Deutschland ist. Dachte, es sei der Apfelkuchen. Ist er aber nicht. Der Apfelkuchen schafft es nur auf den 3. Platz. Platz 1 belegt der Käsekuchen. Wie praktisch, denn dieser Kuchen ist…
Cemiger Pasta-Sugo aus Zucchini
Es ist ein gutes Zucchini-Jahr. Entsprechend reichlich bekomme ich wunderhübsche Zucchini-Exemplare in allen Größen und Farben von allen Seiten geschenkt. Zur beiderseitigen Freude. Der Schenker ist erleichtert, dass er in mir einen dankbaren Abnehmer findet. Ich freue mich, weil ich…
Gebratene Zucchinischeiben auf Röstbrot
So einfach, so gut geht ein köstlicher Brotbelag. Muss ja nicht immer Leberwurst, Salami oder Käse sein. Oder Ersatz dafür, was den Veganern immer vorgeworfen wird. Wenngleich es den anderen einerlei sein könnte, wovon wir uns ernähren. Als würde ein…
Herrlich saftige Tomatentarte – So schmeckt der (Spät)Sommer
Jetzt gibt es sie in Hülle und Fülle, die wunderbar farbenprächtigen Tomaten in allen Größen und Formen. Mit ihren vielfältigen Rottönen oder in Gelb oder in Grün oder sogar mehrfarbig präsentieren sie sich gerade in der Gemüseauslage der Marktstände und…
Saftiger Apfelkuchen ohne Backen zubereitet
Ich bin zurück aus der Sommerpause. Obwohl ich gar keine gebraucht hätte. Nicht von meinem Schaffen. Denn Essen ist meine Leidenschaft. Von A bis Z. Von der Idee, über die Zubereitung, bis hin zum Anrichten, Fotografieren und zur Veröffentlichung. Wir…
Pflanzlicher Mozzarella aus Cashewkernen
Herkömmlicher Mozzarella, ein italienischer Käse, den man in Plastikbeuteln und in Salzlake eingelegt kaufen kann, schmeckt gemeinhin nach nichts. Meiner Meinung nach. Dieser wird größtenteils aus der Milch von Kühen hergestellt und ist preiswerter als Mozzarella, der traditionell aus der…
Gefüllter Pfannkuchen aus Filoteig mit karamellisierten Zwiebeln
Kochen muss Spaß machen, finde ich. Natürlich bin ich nicht jeden Tag gleich motiviert, aber neben meinen Spaziergängen mit meinem Hund Paul, ist Kochen meine zweite Leidenschaft. Ich freue mich, wenn ich weiß, dass ich später noch in die Küche…
Schnelle Quiche mit geschmortem Lauchgemüse
Nun bin ich seit über 5 Jahren vegan und habe zum ersten Mal eine Quiche gemacht. Dem Original oder nach meiner Kenntnis einer Quiche Lorraine, die aus Sahne oder Schmand, Eiern, Porree und Schinken besteht, nachempfunden. Ich habe ein paar…
