Würziger Blumenkohl aus dem Backofen – Mehr als nur eine Beilage
18. November 2024Für den einen nur schnöde Beilage, für den anderen das liebste Hauptgericht der Welt: Blumenkohl. Schön mariniert in Olivenöl, Knoblauch, geräuchertem Paprikapulver und Dattelsirup. Das Ganze unkompliziert im Backofen zubereitet. Ich werde oft gefragt, weil ich mittlerweile ein schwieriger Gast geworden bin, was ich denn überhaupt noch essen könne? Nur Obst und Gemüse? Nur… Was bleibt denn den anderen noch viel mehr? Fleisch, ja gut. Aber genau genommen schmeckt es nach nichts. Man ist sie aber so gewohnt, die Dreifaltigkeit aus Fleisch, Gemüse oder Salat und Sättigungsbeilage. Da sind wir wieder bei den Gewohnheiten. Die man doch getrost ablegen könnte,…
Zweierlei Pastasauce vom Hokkaido-Kürbis
Da ist sie wieder, die schöne Kürbiszeit. So farbenprächtig, dass Kürbisse Farbe in einen noch so tristen Tag zaubern.Nach wie vor mein Favorit: der Hokkaido-Kürbis. Ich habe einigen anderen Kürbissorten eine Chance gegeben – dem Butternut, dem Muskat, der Bischofsmütze,…
Kross gebratene Köfte mit fruchtigem Tomatenreis
Köfte oder Kebab, das ist hier die Frage. Passt beides. Bei Köfte handelt es sich um kräftig gewürzte Hackfleischbällchen aus der orientalischen Küche von Nordafrika über Südosteuropa bis nach Indien.Kebab ist ein Fleischgericht, das seinen Ursprung im Nahen Osten hat…
Scharfer Gurkensalat und Auberginensteak Asia-Style
Auberginen führten in meiner Küche bislang eher ein Schattendasein. Habe das Nachtschattengewächs in ein für mich schon relativ gutes Licht gerückt, weil ich sie zu einem raffinierten Babaganoush oder zu Moussaka verarbeitet habe. Da standen sie allerdings nicht wirklich im…
Gefüllte Zucchini mit Cashewcreme-Topping
Um mich Vorurteilen und Anfeindungen zu entziehen, wollte ich keine Rezepte mit Tofu veröffentlichen. Denn das ist nach Auffassung vieler, unser Hauptnahrungsmittel, womit die Schuldigen für die Abholzung des Regenwaldes gefunden sind. Dem ist natürlich nicht so, denn Tofu in…
Leichter Zucchini-Salat mit Knoblauch und Minze
2024 scheint ein besonderes Zucchini-Jahr zu sein. Mein wöchentliches Gemüse-Abo ist ein sicheres Zeichen. In den letzen drei Wochen finden sich etwa zehn Stück davon in jeder Kiste. In allen Größen, in den Farben Gelb und Grün. Jetzt, in Woche…
Kalte Pastasauce aus dem Mixer
Mein absolut liebster Aufenthaltsort: die Küche. Kochen macht mich glücklich, ist mein Seelentröster, meine Leidenschaft. Aber nicht bei 30 Grad im Schatten. Keine Chance. Da bin ich dankbar für jede Ruhepause, jegliche Abkühlung und vermeide alles, was mich zum schwitzen…
Fasolakia – Griechische Bohnen mit Kartoffeln und Tomaten
Man kann die Welt nicht nur mit dem Flugzeug, sondern auch kulinarisch entdecken. Vor allem ist es so sehr viel klimafreundlicher, da wir alle angehalten sind, das Klima zu retten. Also ich tue, was ich kann. Zumal ich nicht so…
Griechischer Bauernsalat mit Kritharaki
Braucht es wirklich ein Rezept für einen griechischen Bauernsalat? Tomaten, Salatgurken, Paprika, Zwiebeln, Oliven und Schafskäse schnibbeln, mischen und servieren. Mehr ist das doch nicht. Ja schon, aber dann wäre es nicht mein griechischer Bauernsalat, sondern ein gewöhnlicher.Schafskäse geht nicht…
Bagels mit Hummus, Avocado und Rucola
Ich kann es manchmal kaum glauben, wie man Gewohnheiten ändern kann. Es gab Zeiten, da hätte ich mir nie vorstellen können, ohne Kalbsleberwurstbrötchen, Räucherlachs und weichgekochtes Ei frühstücken zu können. Wenn man es aber weiß, wie einfach es ist und…
Schnelle Gemüse-Bowl mit cremiger Tahini-Sauce
Jetzt, da der Trend schon Jahre zurückliegt, habe ich die Bowl für mich entdeckt. Schon öfter eine auswärts gegessen und nicht für gut befunden. Zu trocken, zu kalt aus dem Kühlschrank, zu langweilig. Ab und zu schon mal eine daheim…
